Deliciosa receta de pechuga de pato con gabardina de avena, Eva Arguiñano prepara el magret de pato con queso y rebozado, acompañado de brócoli y salsa de uvas.
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Eva Arguiñano
Deliciosa receta de pechuga de pato con gabardina de avena, Eva Arguiñano prepara el magret de pato con queso y rebozado, acompañado de brócoli y salsa de uvas.
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Saca los ramilletes del brócoli y escáldalos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Saltea las uvas en una sartén con un poco de aceite.
Limpia y corta el puerro en juliana fina y póchalo en una sartén con un poco de aceite. Añade la salsa de soja y el caldo. Deja que reduzca. Liga la salsa con harina de maíz refinada diluida en agua, y agrega las uvas y el brócoli.
Mezcla en un bol la avena, el pan rallado, las alcaparras escurridas y picadas, el queso rallado y el aceite de sésamo.
Corta la pechuga de pato en filetes un poco gruesos. Sálalos, pásalos por harina, huevo y rebózalos con la mezcla anterior. Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos.
Sirve unos filetes de pechuga y salsea con la salsa preparada. Adorna con unas ramas de perejil.