Pimientos verdes rellenos de bacalao

Ingredientes de la receta de Pimientos verdes rellenos de bacalao:

• Para dos personas:
• 4 pimientos verdes 
• 1 pimiento morrón 
• 4 lomos de bacalao de 200 gr. 
• 1 patata 
• 2 diente de ajo
• cebollino 
• agua
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de Pimientos verdes rellenos de bacalao:

Pon los pimientos verdes y el morrón en una placa de horno, riégalos con un chorrito de agua y un chorrito de aceite, sálalos e introdúcelos en el horno a 180º C, durante 20-30 minutos. Deja templar y péllos.

Quítale las espinas al bacalao. Ponlo a confitar en una cazuela con aceite y un par de dientes de ajo a fuego suave. Deja templar, tanto el bacalao como el aceite.

Pon a cocer la patata en una cazuela con agua durante unos 30 minutos. Retírala y deja que se temple. Pélala y pásala por el pasapurés, añade un poco de aceite del bacalao y mezcla bien hasta que quede un puré homogéneo. Pon a punto de sal y añade un pco de cebollino picado.

Al bacalao quítale la piel y las posibles espinas corta cada lomo en dos tacos y envuelve cada trozo con el pimiento verde. En el momento de servir caliéntalos en el horno o microondas.

Limpia el pimiento morrón en tiras, sálalo y agrega un chorro de aceite.

Pon una cama de pimiento morrón y sobre él dos pimientos verdes rellenos. Acompaña con unas bolitas de puré de patata y riega con un chorro de aceite.