Receta de piña rellena de merengue de frambuesas y gratinada en el horno. Postre elaborado por Eva Arguiñano.
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Eva Arguiñano
Receta de piña rellena de merengue de frambuesas y gratinada en el horno. Postre elaborado por Eva Arguiñano.
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Vacía la piña, retira la parte dura del centro y trocea el resto. Saltéala en una sartén con un poco de mantequilla y una cucharada de azúcar.
Pon a cocer las frambuesas y las grosellas con 4 cucharadas de azúcar hasta conseguir un jarabe espeso. Pásalo por el colador y reserva.
Para el merengue, pon las claras en un recipiente limpio, seco y sin grasa. Bátelas con una batidora eléctrica de varillas, agrega el jarabe de frambuesas y bate hasta que estén bien montadas.
Rellena la piña. Primero pon una cama de merengue, cubre con la piña salteada y adorna con un poco de merengue. Hornea un minuto hasta que quede dorado.
Sirve la piña gratinada adornada con unas hojas de menta y unas grosellas.