Eva Arguiñano nos enseña cómo preparar unas riquísimas popietas de lenguado con mejillones. ¡Toma nota y sorprende tu paladar!
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Eva Arguiñano
Eva Arguiñano nos enseña cómo preparar unas riquísimas popietas de lenguado con mejillones. ¡Toma nota y sorprende tu paladar!
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Pica la cebolla , el puerro y el diente de ajo. Póchalos en una cazuela con un chorro de aceite y sazona. Añade las raspas del lenguado.
Limpia los mejillones, retirándoles las barbas e introdúcelos a la cazuela. Rehoga con vino blanco y añade agua. Agrega también unas ramas de perejil y deja que se abran los mejillones. Una vez abiertos sácalos de la cazuela, retírales las valvas y reserva su carne. Sigue cocinando el caldo.
Sazona los filetes de lenguado limpios. Envuelve cada filete con un tomate y colócalos en una fuente apta para horno untada con mantequilla. Introdúcela al horno a 210º C., durante 8 minutos.
Cuela el caldo y deja que hierva de nuevo. Liga con harina de maíz diluida en agua con la ayuda de una varilla.
Sirve 4 rollitos por persona, acompaña con 4 mejillones y salsea. Espolvorea con un poco de perejil picado.