Salpicón de aguacate

Ingredientes de la receta de Salpicón de aguacate:

Para dos personas:
1 aguacate
50 gr. de maíz dulce
50 gr. de bonito en aceite
50 gr. de queso Havartti
4 nueces
1 yema de huevo
aceite de oliva
vinagre de Jerez
sal
tomate deshidratado en polvo
unas ramas de perejil

Elaboración de la receta de Salpicón de aguacate:

Parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso y corta la carne en daditos.

Prepara una mahonesa, para ello pon la yema en un vaso batidor, agrega una pizca de sal y el vinagre y tritura con una batidora eléctrica.

Corta el queso en daditos, desmiga el atún y mezcla con la mitad de los granos de maíz, las nueces peladas y troceadas, y los dados de aguacate. Añade la mahonesa a esta mezcla. Con el resto de maíz, tritúralo, cuélalo y reserva.

Sirve el salpicón y adorna con el puré de maíz, tomate deshidratado en polvo y unas ramas de perejil.