Tartaletas de almendras

Ingredientes (2 personas):

• 2 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 125 gr. de almendra molida
• 150 gr. de pasta quebrada 
• un chorro de leche
• harina
• almendras fileteadas tostadas
• mermelada de albaricoque
• unas hojas de menta
• unas grosellas
• unas frambuesas

Elaboración de la receta de Tartaletas de almendras:

Divide la pasta quebrada en dos y estírala con un rodillo espolvoreando harina para que no se pegue. Colócalas en 2 moldes individuales y pincha con un tenedor. Hornea las tartaletas a 175º C durante 10 minutos más o menos.

Separa las yemas de las claras. Añade un chorro de leche y el azúcar a las yemas y móntalas. Luego agrega la almendra molida y mezcla. 

Por último monta las claras y mézclalas con lo anterior. Vierte la mezcla sobre las tartaletas y hornea a 200ºC durante 15 minutos. Retíralas y déjalas enfriar.

Finalmente con un pincel da brillo con la mermelada a las tartaletas y decora con las almendras tostadas. Adorna también con unas grosellas y unas hojas de menta. Puedes adornar el plato con un poco de mermelada y unas frambuesas.