Cuajada de Idiazabal ahumado

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 100 g de queso Idiazabal ahumado
• 1/2 l de leche de oveja
• 8 gotas de cuajo
• 30 g de nueces peladas
• 2 cdas de miel
• 50 g de dulce de membrillo (opcional)

Elaboración

Pela el queso y córtalo en porciones. Reserva las cortezas.

Pon la leche a calentar en una cazuela con las cortezas del queso. Cuela la leche sobre las copas y deja que se temple un poco. Vierte 4 gotitas de cuajo sobre cada copa. Deja que cuajen en el frigorífico.

Sirve las cuajadas con un puñadito de nueces peladas, un trocito de queso y un chorrito de miel. Si quieres, puedes acompañar con el dulce de membrillo, las nueces y el queso que haya sobrado.