Cocineros

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano, nacido en Zarautz en 1985, cursó sus estudios profesionales en la escuela de cocina Aiala – Karlos Arguiñano. Posteriormente completó su formación profesional en el Restaurante Akelarre de Pedro Subijana, en la prestigiosa pastelería Escribà de Barcelona y finalmente en la escuela de repostería profesional francesa Thierry Bamas. Como profesional ha sido responsable de repostería del Restaurante Karlos Arguiñano de Zarautz. Actualmente tiene su propia pastelería, JA Zarautz.

No te pierdas las recetas de Joseba Arguiñano de repostería y panadería.


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Crema catalana

Crema catalana

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano prepara la tradicional crema catalana con azúcar caramelizado presentada sobre tartaletas de masa quebrada.

Tarta de ciruelas con mermelada de albaricoque

Tarta de ciruelas con mermelada de albaricoque

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano explica la receta para hacer una tarta de ciruelas con mermelada de albaricoque y decorada con frambuesas, un postre fácil que se prepara en el horno.

Sorbete de mojito y helado de frambuesa y fresa

Sorbete de mojito y helado de frambuesa y fresa

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano prepara sorbete de mojito sin alcohol y lo acompaña con helado sobre una base de chocolate y fresas, frambuesas y hojas de hierbabuena bañadas en chocolate.

Bombones de chocolate blanco con maracuy

Bombones de chocolate blanco con maracuyá

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano explica cómo preparar bombones de chocolate blanco rellenos de ganache de maracuyá y con un toque sofisticado de oro en polvo.

Masa de bollera

Masa de bollería

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano nos explicará cómo hacer la masa de bollería. Gracias a este receta se pueden hacer elaboraciones típicas de pastelería como napolitanas, croissants, etc.

Tiramis italiano

Tiramisú italiano

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano nos enseña la receta del clásico tiramisú italiano, un postre elaborado con con bizcocho, café, crema de mascarpone y cacao.

Pastel vasco de Joseba Arguiano

Pastel vasco de Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano prepara el pastel vasco o gâteau basque, un dulce tradicional de la cocina vasca elaborado con una masa a base de harina, mantequilla y huevos y relleno de crema pastelera.

Banda de manzana

Banda de manzana

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano prepara una tarta de manzana fácil con hojaldre, crema pastelera, compota de manzana y mermelada de albaricoque, postre elaborado en el horno.

Crema de chocolate, caramelo y avellana

Crema de chocolate, caramelo y avellana

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano explica cómo preparar crema casera de chocolate, caramelo y avellana, perfecta para untar unas rebanadas de pan y servir en la merienda.

Surtido de galletas

Surtido de galletas

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano prepara un surtido de galletas caseras variadas con frutos secos, fruta escarchada, pasas o chocolate.

Leche frita tradicional

Leche frita tradicional

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano prepara la tradicional receta de leche frita, un postre típico del norte de España a base de harina cocida con leche, posteriormente frita y espolvoreada con azúcar y canela.

Repostera con hojaldre: palmeritas, lacitos y pantxineta

Repostería con hojaldre: palmeritas, lacitos y pantxineta

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano explica cómo preparar repostería tradicional con hojaldre de forma sencilla: palmeritas, lacitos y pantxineta.

Masa de hojaldre casera

Masa de hojaldre casera

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano explica cómo preparar masa de hojaldre casera y cómo conservarlo, un ingrediente perfecto para preparar tartas, pasteles, platos salados y diferentes dulces.

Hogaza de trigo y centeno

Hogaza de trigo y centeno

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano explica cómo hacer hogazas de pan de trigo y centeno con masa madre, un pan de fermentación lenta de calidad y más digestivo.

Copa Eva

Copa Eva

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano prepara la famosa "Copa Eva" que aprendió de su tía Eva Arguiñano, un postre con natillas, compota de frutas, crema de queso y mármol de chocolate.

Crepes con chocolate y frutas

Crepes con chocolate y frutas

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano explica cómo preparar crepes caseros rellenos de fresas, plátano y salsa de chocolate, un postre tradicional de origen francés.

Brazo gitano relleno de crema pastelera

Brazo gitano relleno de crema pastelera

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano explica cómo preparar un brazo gitano relleno de crema pastelera, un postre sencillo elaborado en el horno.

Brochetas de frutas asadas con crema de yogur

Brochetas de frutas asadas con crema de yogur

Joseba Arguiñano

Receta de Joseba Arguiñano de brochetas de fresas, plátano y piña asados en el horno con crema de yogur y jarabe, un postre sencillo y rápido de preparar.

Buuelos con crema de chocolate

Buñuelos con crema de chocolate

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano explica cómo preparar petit choux o buñuelos caseros rellenos de crema pastelera o crema de chocolate, un postre tradicional para compartir.

Souffl de chocolate

Soufflé de chocolate

Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano presenta la receta de soufflé de chocolate acompañado de naranja crujiente, un postre sencillo cocinado en el horno.


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