Cocineros

Joseba Arguiñano

Los vídeos de Karlos Arguiñano

Joseba Arguiñano, nacido en Zarautz en 1985, cursó sus estudios profesionales en la escuela de cocina Aiala – Karlos Arguiñano. Posteriormente completó su formación profesional en el Restaurante Akelarre de Pedro Subijana, en la prestigiosa pastelería Escribà de Barcelona y finalmente en la escuela de repostería profesional francesa Thierry Bamas. Como profesional ha sido responsable de repostería del Restaurante Karlos Arguiñano de Zarautz. Actualmente tiene su propia pastelería, JA Zarautz.

No te pierdas las recetas de Joseba Arguiñano de repostería y panadería.


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Pan de cereales

Pan de cereales

Joseba Arguiñano nos enseña cómo elaborar pan casero multicereal con harina de trigo, espelta y centeno y semillas de lino, sésamo, calabaza, girasol, mijo, avena y amapola.

Crema catalana

Crema catalana

Joseba Arguiñano prepara la tradicional crema catalana con azúcar caramelizado presentada sobre tartaletas de masa quebrada.

Masa de bollera

Masa de bollería

Joseba Arguiñano nos explicará cómo hacer la masa de bollería. Gracias a este receta se pueden hacer elaboraciones típicas de pastelería como napolitanas, croissants, etc.

Tiramis italiano

Tiramisú italiano

Joseba Arguiñano nos enseña la receta del clásico tiramisú italiano, un postre elaborado con con bizcocho, café, crema de mascarpone y cacao.

Banda de manzana

Banda de manzana

Joseba Arguiñano prepara una tarta de manzana fácil con hojaldre, crema pastelera, compota de manzana y mermelada de albaricoque, postre elaborado en el horno.

Leche frita tradicional

Leche frita tradicional

Joseba Arguiñano prepara la tradicional receta de leche frita, un postre típico del norte de España a base de harina cocida con leche, posteriormente frita y espolvoreada con azúcar y canela.

Masa de hojaldre casera

Masa de hojaldre casera

Joseba Arguiñano explica cómo preparar masa de hojaldre casera y cómo conservarlo, un ingrediente perfecto para preparar tartas, pasteles, platos salados y diferentes dulces.

Copa Eva

Copa Eva

Joseba Arguiñano prepara la famosa "Copa Eva" que aprendió de su tía Eva Arguiñano, un postre con natillas, compota de frutas, crema de queso y mármol de chocolate.


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