Juan Mari Arzak

Receta de Bloody Mary con berberechos de Juan Mari Arzak

Receta de Bloody Mary con berberechos de Juan Mari Arzak

Juan Mary Arzak siempre investigando nos ofrece esta sencilla receta con uno de los cócteles más conocidos: el bloody mary con zumo de tomate, vodka y su toque de marisco.

Ingredientes
  • - Para 6 personas:
  • - Para el Bloody Mary:
  • 4 tomates maduros
  • 1 copa de vodka
  • 2 gotas de tabasco
  • 1 cucharadita de salsa Worcerstershire
  • zumo de 1/2 limón
  • sal
  • pimienta
  • - Para los berberechos:
  • 200 g de berberechos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 hoja de gelatina
Elaboración

Para el Bloody Mary
Triturar los tomates e ir añadiendo el resto de los ingredientes, entre ellos el vodka. Rectificar de sal y mantener muy frío.

Para los berberechos
Saltear los berberechos a fuego vivo. Una vez abiertos, separar la carne de las conchas y reservar la carne. Al jugo resultante se le añade la gelatina y se deja enfriar.

Final y presentación
Cortar la gelatina en taquitos y colocarla en el fondo de los vasitos donde presentaremos el Bloody Mary. En el borde de estos vasitos situaremos los berberechos salteados y sujetos por un palillo.

Si no encuentra
Salsa Worcerstershire, prescinda de ella.

Consejo

Se ha dicho, y con razón, de este cóctel rabiosamente colorado, que es la bebida que consiguió catapultar al reino de lo popular al vodka, a pesar de que sea inevitable que en posteriores variaciones se haya optado algunas veces por utilizar otras bebidas alcohólicas.

Además