Juan Mary Arzak siempre investigando nos ofrece esta sencilla receta con uno de los cócteles más conocidos: el bloody mary con zumo de tomate, vodka y su toque de marisco.
Juan Mari Arzak
Receta de Bloody Mary con berberechos de Juan Mari Arzak
Ingredientes
- - Para 6 personas:
- - Para el Bloody Mary:
- 4 tomates maduros
- 1 copa de vodka
- 2 gotas de tabasco
- 1 cucharadita de salsa Worcerstershire
- zumo de 1/2 limón
- sal
- pimienta
- - Para los berberechos:
- 200 g de berberechos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 hoja de gelatina
Elaboración
Para el Bloody Mary
Triturar los tomates e ir añadiendo el resto de los ingredientes, entre ellos el vodka. Rectificar de sal y mantener muy frío.
Para los berberechos
Saltear los berberechos a fuego vivo. Una vez abiertos, separar la carne de las conchas y reservar la carne. Al jugo resultante se le añade la gelatina y se deja enfriar.
Final y presentación
Cortar la gelatina en taquitos y colocarla en el fondo de los vasitos donde presentaremos el Bloody Mary. En el borde de estos vasitos situaremos los berberechos salteados y sujetos por un palillo.
Si no encuentra
Salsa Worcerstershire, prescinda de ella.
Consejo
Se ha dicho, y con razón, de este cóctel rabiosamente colorado, que es la bebida que consiguió catapultar al reino de lo popular al vodka, a pesar de que sea inevitable que en posteriores variaciones se haya optado algunas veces por utilizar otras bebidas alcohólicas.
