Ñame, aguacate y ostras

Ingredientes de la receta de Ñame, aguacate y ostras:

• - Para 6 personas:
• - Para el ñame:
• 250 g de ñame
• aceite de oliva (para freír)
• agua
• sal
• - Para las ostras:
• 12 ostras
• - Para la crema de aguacate:
• 1 aguacate (la pulpa)
• 1 cebolleta tierna muy triturada
• el zumo de 1/2 limón
• 1 tomate pequeño
• una pizca de cilantro (muy picado)
• una pizca de cebollino (muy picado)
• pimienta
• sal

Elaboración de la receta de Ñame, aguacate y ostras:

Para el ñame
Cortar el ñame en láminas finas de 6 x 3 cm aproximadamente. Una vez cortadas, escaldar en agua hirviendo con sal. Escurrir bien y freírlas a fuego lento, sin que coja color, hasta que estén crujientes. Sacar, escurrir y sazonar ligeramente. Reservar.

Para las ostras
Extraer la carne de las ostras de las conchas y reservarlas.

Para la crema de aguacate
Pelar el aguacate, retirando el hueso, y aplastar con un tenedor la carne, añadiendo la cebolla triturada y el tomate (pelado, despepitado y muy picado), así como el resto de los ingredientes.

Final y presentación
Sobre las láminas de ñame colocamos la crema de aguacate y las ostras.

Si no encuentra
Ñame, se puede sustituir por patata.
Cilantro y cebollino, utilice perejil.