Juan Mari Arzak
Juan Mari Arzak
El recetario con todas las recetas de Juan Mari Arzak y de los secretos del Restaurante Arzak en San Sebastián.
Calamar grande a la plancha y encebollado con vinagreta de cebollino y pistachos
Receta de calamar gigante también conocido como begihaundi, cocinado a la plancha y encebollado. Un plato de Juan Mari Arzak.
Calamar o "begi aundi" a la parrilla con vinagreta caliente
Una de las recetas más conocidas del restaurante Arzak, "begi aundi" o calamar grande, macerado y después a la parrilla acompañado de una vinagreta...Ver más
Caldo de pepinillos helado y taro
Receta de alta cocina de Juan Mari Arzak: Caldo de pepinillos en vinagre helado y taro.
Caldo frío de rabo de buey y erla
Juan Mari Arzak combina en esta receta de caldo la carne, con el rabo de buey y el pescado con la erla, aunque se puede usar besugo o bonito.
Canelones rellenos de morros de ternera con crema ligera de patata, zanahoria y apio
Juan Mari Arzak nos presenta una receta de su Restaurante: Canelones rellenos de morros de ternera con crema ligera de patata, zanahorias y apio.
Canutillos fritos rellenos de nata con fruta de la pasión, piña y salsa de naranja
Canutillos fritos rellenos de nata con fruta de la pasión, piña y salsa de naranja, un impresionante y completo postre el que nos presenta en esta...Ver más
Caramelos de tinta de chipirón
Juan Mari Arzak crea un aperitivo de "caramelos" a base de tinta de chipirón y almidón de maíz.
Carpaccio de ternera con crema de membrillo y vinagreta agridulce
Carpaccio de ternera con crema de membrillo y vinagreta agridulce, una receta de carne muy sugerente elaborada por el cocinero Juan Mari Arzak.
Caviar pobre de berenjenas con anchoas en salazón y huevo roto
Caviar pobre de berenjenas con anchoas en salazón y huevo roto. Juan Mari Arzak prepara una receta de sucedáneo de caviar o caviar pobre con...Ver más
Cerezas salteadas con vainilla, cardamomo, crema de yogur y queso
Receta de Cerezas salteadas con vainilla, cardamomo, crema de yogur y queso elaborada por el chef Juan Mari Arzak.
Césped de carabineros
Una receta de Juan Mari Arzak a base de carabineros macerados acompañados de un "césped" a base de espinacas y perejil.
Chicle relleno de chocolate
Juan Mari Arzak nos presenta un aperitivo delicioso, que se puede tomar frío o caliente: chicles rellenos de chocolate con vinagreta de maracuyá.
Chips de castaña
Receta de chips de castaña de Juan Mari Arzak, un bocado de alta cocina fácil de preparar.
Chips de castañas con almejas
Aperitivo a base de puré de castañas y toque de lemon grass con almejas salteadas y un chip o fritura crujiente de castaña. Una receta de Juan Mari...Ver más
Cigalitas con ciruelas, pimiento rojo y bacón con vinagreta de cebollino
Juan Mari Arzak prepara una receta de Cigalas con ciruelas, pimiento rojo y bacón o tocineta ahumada acompañado por una vinagreta de cebollino