Karlos Arguiñano

Receta de Brochetas de coles de Bruselas con salsa curry

Receta de brochetas de coles de Bruselas con salsa curry, Karlos Arguiñano prepara pintxos de coles de Bruselas con huevos de codorniz, tomates cherry, tocineta y su salsa de curry.

Recetas en barbacoa Weber

Ingredientes (4 personas):

  • 8 coles de Bruselas
  • 8 huevos de codorniz
  • 8 tomates cherry
  • 1 cebolleta
  • 2 puerros
  • 1 loncha de tocineta ahumada de 300 gr.
  • 150 ml. de nata líquida
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de curry
  • sal
  • perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de brochetas de coles de Bruselas con salsa curry:

Retira las hojas externas de las coles de Bruselas. Cuécelas durante 6-8 minutos.

Cuece los huevos de codorniz durante 5 minutos. Refresca y pélalos.

Haz un corte en forma de cruz por la base de los tomates cherry. Escalda, refresca y pela.

Corta la loncha de tocineta en 8 tacos, cocínalas a la plancha y reserva.

Corta los puerros en juliana fina y fríelos en aceite a fuego suave hasta que se queden crujientes. Sazona. Reserva en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Ensarta en cada palito de brocheta, 1 col de Bruselas, 1 tomate, 1 taco de tocineta y 1 huevo. Sazona y colócalas sobre una placa de horno untada de aceite y ásalas a
200º C durante 4-5 minutos (con el horno precalentado).

Para la salsa curry, pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuelita con un chorrito de aceite. Agrega el curry y la nata líquida. Sazona. Deja reducir durante 4-5 minutos a fuego suave.

Sirve las brochetas, acompaña con los puerros y salsea. Decora con una hoja de perejil.

Consejo:

Los puerros congelados duran unos tres meses. Se recomienda cocinarlos sin descongelarlos debido a que su textura empeora y pierden sabor.

Información nutricional de la receta: Coles de Bruselas, fuente de fibra baja en calorías

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