Karlos Arguiñano

Receta de Cangrejos con arroz cremoso

Receta de Cangrejos con arroz cremoso

Deliciosa receta de cangrejos acompañados de un arroz cremoso de Karlos Arguiñano.

Quesos TGT

Ingredientes para la receta de cangrejos con arroz cremoso

  • - Para 4 personas:
  • 24 cangrejos cocidos
  • 200 gr. de Arroz SOS Redondo
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 kg. de tomate triturado
  • 1 copa de brandy
  • 1 l. de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de nata fresca
  • azúcar
  • aceite de oliva
  • sal
  • 10-15 hojas de albahaca
  • perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de cangrejos con arroz cremoso

Para la salsa, pica la cebolla y ponla a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar color, añade el pimiento picado, rehoga y cubre con el tomate. Condimenta con una pizca de sal y otra de azúcar y agrega la albahaca picada. Cocina durante 15 minutos y tritura con la batidora eléctrica.

Calienta los cangrejos en una tartera, moja con el brandy y flambea. Añade la salsa de tomate y cocina durante 15 minutos.

Pica la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el arroz, rehoga e incorpora el caldo de verduras poco a poco, sin dejar de remover. Sazona y cocina a fuego medio durante 15-18 minutos. Agrega la nata fresca y mezcla.

Sirve el arroz en el fondo del plato, incorpora los cangrejos alrededor del arroz y salsea con la salsa de tomate. Decora con una hojita de perejil.

Consejo para arroz quemado

Si el arroz que has cocinado tiene sabor a quemado, pon un trozo de pan blanco (preferentemente la corteza) sobre el arroz y tapa la cazuela. En pocos minutos, el mal sabor desaparecerá.

Además