Carnes
Receta de filetes de cerdo rellenos con salsa de curry, un plato de filetes con queso, empanados, con su salsa de curry y verduras, y patatas fritas, de Karlos Arguiñano.
Si eres de los que disfruta del conocido plato de pollo al curry en Thermomix, ¡esta receta te dejará sin palabras!
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Karlos Arguiñano, 26 de septiembre de 2022
Para la salsa de curry, pica la cebolla, la zanahoria pelada y el pimiento verde. Pon en una cacerola un chorrito de aceite, añade las verduras picadas, sazona con una pizca de sal y deja que se pochen. Cuando empiecen a tomar color añade la harina y rehoga bien. Moja con el caldo, el vino blanco y agrega el curry. Deja que se cocine durante 10-15 minutos. Tritura y reserva.
Pela las patatas y haz unas bolitas con el saca-bolas. Fríe en una sartén con abundante aceite y retira a un plato con papel de cocina. Sazona y espolvorea perejil picado.
Corta por la mitad los filetes de cerdo y salpimiéntalos. Pon un pimiento abierto y una loncha de queso encima de cada medio filete y cubre con la otra mitad. Pasa por harina, huevo y pan rallado. Presiona bien los filetes rellenos y marca unos rombos con la parte del cuchillo que no corta (la parte roma). Fríe en una sartén con aceite bien caliente y retira a un plato con papel de cocina.
Cubre el fondo de un plato con la salsa de curry, coloca los filetes y acompaña con las patatas fritas. Decora el plato con una hojita de perejil.
No es muy común encontrar filetes de cerdo, puedes sustituirlos por lomo, filetes de ternera... Pero pregunta a tu carnicero y pruébalos, te sorprenderán.