Mero con salsa de naranja

Ingredientes

• Ingredientes (4 p.):
• - 4 lomos de mero (de unos 200 gr.)
• - 2 pimiento verdes
• - 3 naranjas
• - 1 limón
• - 3 dientes de ajo
• - 2 cucharaditas de harina de maíz refinada
• - agua
• - aceite de oliva
• - sal
• - pimienta negra
• - unas hebras de azafrán
• - perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de Mero con salsa de naranja:

Corta los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cacerola con aceite. Haz unos cortes superficiales en los lomos de mero para que no reduzcan al cocinar. Salpimienta y dóralos en la cacerola con los ajos.

Retira el pescado a un plato y agrega a la cacerola el zumo de dos naranjas, el zumo del limón y el azafrán. Deja que reduzca la salsa durante 6-8 minutos. Diluye la harina de maíz con un poco de agua fría y dale a la salsa el punto de espesor deseado.

Incorpora el pescado a la cacerola de la salsa y cocina durante 2-3 minutos. Retira el pescado y añade los gajos limpios de una naranja. Calienta todo durante unos minutos.

Corta en tiras los pimientos verdes y saltéalos en un sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Sirve un lomo de mero por ración, acompaña con los pimientos y salsea. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

El maíz, junto con el arroz, el mijo y el sorgo son los únicos cereales que pueden ser consumidos por personas con celiaquia.