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Kevin Patricio

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Kevin Patricio es un americano viviendo en San Sebastián. Es hijo de un padre inmigrante de Filipinas y una madre de descendencia alemana. Nació en Baltimore y pasó la mayoría de su vida adulta en la ciudad de Nueva York. Cocinó en algunos templos de la gastronomía de NY como The Red Cat y Blue Hill, y visitó España para realizar algunas prácticas, como en el Restaurante Arzak.

Kevin ayudó a la familia de su mujer a abrir La Madame en el 2001 como jefe de cocina. Cocinaba y elaboraba la lista de vinos y cócteles. Esto le llevó a su última aventura: ¡Cerveza! En 2015 abrió Basqueland Brewing Project en Gipuzkoa. Actualmente es una de las mejores cervezas artesanas de España.

Kevin continúa como asesor del restaurante de la familia de su mujer, La Madame, junto con el jefe de cocina David Ragnacci.

Aquí puedes ver las recetas de cocina asiática que ha elaborado en el programa de televisión Cocina abierta.


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Oyakodon

Oyakodon

Kevin Patricio presenta el Oyakodon, un plato de la cocina japonesa con una base de arroz cocido, pollo, huevo, cebolleta y salsa.

Poke de atn

Poke de atún

Kevin Patricio prepara poke de atún, una ensalada de pescado crudo típica de la cocina hawaiana, y lo acompaña con salsa ponzu, salsa japonesa a la que le añade un toque de otros países asiáticos.

Green mango salad

Green mango salad

Kevin Patricio elabora la receta de Green mango salad, una ensalada muy refrescante típica de Bangkok (Tailandia) con tiras de mango verde sin madurar.

Torrija de caf vietnamita

Torrija de café vietnamita

Kevin Patricio elabora unas torrijas de café vietnamita y leche condensada utilizando croissants y las acompaña con plátano caramelizado, una fusión de cocina española y vietnamita.

Bnh m, bocadillo vietnamita

Bánh mì, bocadillo vietnamita

Kevin Patricio explica cómo preparar Bánh mì, un bocadillo vietnamita con panceta de cerdo marinada, encurtido de cebolla, zanahoria, cebolleta, cilantro y salsa de mahonesa aderezada.

Pollo Katsu

Pollo Katsu

Kevin Patricio prepara la receta de pollo katsu o torikatsu, un plato japonés de filete de pollo que se reboza en harina, huevo y panko, se fríe y se sirve cortado en tiras.

Satay de carne

Satay de carne

Receta de Kevin Patricio de satay, un plato muy típico del Sureste Asiático que consiste en una brocheta de carne a la parrilla que habitualmente se acompaña con una salsa de cacahuete.

Yakitori de pollo

Yakitori de pollo

Receta de yakitori de pollo elaborada por Kevin Patricio, un plato japonés tradicional también conocido como kushiyaki, que consiste en una brocheta de pollo y verduras.

Tacos de gambas en tempura

Tacos de gambas en tempura

Kevin Patricio elabora unos tacos con tortillas de maíz rellenas de col macerada, gambas en tempura, ajo fresco y semillas de sésamo, una fusión de sabores típicos de la cocina asiática.


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