Arroz bomba con champiñones y verduras

Ingredientes de la receta de Arroz bomba con champiñones y verduras:

Para 2 personas:

• 10 champiñones
• 180 g de Arroz La Fallera Bomba
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• Zumo de 1 limón
• 1/2 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca
• Perejil picado

Elaboración de la receta de Arroz bomba con champiñones y verduras:

Limpia los champiñones, separa los troncos de los sombreros y colócalos en un bol con agua. Sécalos bien, pica los troncos y reserva los sombreros enteros.

Pica la zanahoria, el puerro y la mitad del calabacín. Sazona y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva. Corta en rodajas la otra mitad del calabacín y cuécelo en un cazo con abundante agua y una pizca de sal durante 4 minutos. Reserva para el emplatado.

Pica dos dientes de ajo y póchalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz y los troncos de los champiñones picados. Vierte el vino blanco, el caldo de verduras y salpimienta. Cocina a fuego medio durante 15 minutos. Añade las verduras salteadas y el zumo de limón y cocina unos minutos. Reserva.

Pica un diente de ajo y dóralo en una sartén con aceite. Añade los sombreros de los champiñones, sazona y agrega un poco de perejil picado. Coloca el arroz con las verduras en dos moldes cuadrados. Retira los moldes y coloca sobre el arroz los champiñones salteados y las rodajas de calabacín.

Consejo

El arroz bomba es especialmente apreciado y considerado como el más indicado para la elaboración de platos típicos de la cocina mediterránea como la paella.