Arroz con verduras

Ingredientes

• - Para 2 personas -
• 200 g de arroz
• 2 dientes de ajo
• 2 cebolletas
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 1 puerro blanco
• 1 chalota
• 2 tomates
• 2 limones
• 30 tiras de azafrán
• una cucharada de azúcar
• 1/4 litro de caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de arroz con verduras

Esparce las tiras de azafrán en una sartén y tuéstalas durante unos minutos. En una cazuela con un chorrito de aceite, dora un ajo picado. Añade el arroz, fríelo un poco y vierte el caldo. Salpimienta, cuece durante 15 minutos y reserva.

Pela el tomate, córtalo en cuartos y retira la pulpa y las pepitas. Fríe el tomate en una sartén con un chorrito de aceite. Añade una pizca de sal, de azúcar y de perejil picado. Reserva.

Saltea el puerro, el calabacín en cuatro trozos y la cebolleta en una sartén con un chorrito de aceite. Retira el tallo de la zanahoria, córtala en tiras y agrégala a la sartén. Sazona, cocina brevemente y reserva.

Pica finamente la chalota y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el restante ajo picado y un poco de perejil picado. Exprime el zumo de los limones, añade el sofrito sobre el arroz y mézclalo bien. Introduce el arroz en dos moldes cuadriculares y sírvelo acompañado por encima con las verduras salteadas y el tomate.

Consejo

El arroz bomba es un tipo de arroz de grano medio y uno de los arroces más consumidos en España, ideal en la cocina mediterránea. Posee la característica de que una vez pasado el tiempo de cocción el grano no se pasa sino que sufre un proceso en el que se abomba.