Pastel de hortalizas con merluza

Ingredientes de la receta de Pastel de hortalizas con merluza:

• - Para 2 personas:
• 1 cola de merluza de 450 g
• 6 champiñones
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 patata
• 2 dientes de ajo
• 12 hojas de espinacas
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Pastel de hortalizas con merluza:

Retira las espinas de la cola de merluza, saca dos filetes y quítales la piel. Con las espinas y la piel haz un caldo en un cazo con agua, una pizca de sal y una rama de perejil. Cocina durante 10 minutos. Cuela y reserva.

Pela y corta la patata en rodajas y las zanahorias a lo largo y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Reserva.

Corta el calabacín en láminas y ponlas a freír en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Reserva.

Pica un ajo y ponlo a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las espinacas, sazona y saltea brevemente. Distribuye las espinacas con el ajo sobre los lomos de merluza (por el lado que tenía la piel). Enróllalos e introdúcelos en un recipiente apto para el horno. Añade un chorrito de aceite sobre los lomos y hornéalos a 180º C durante 8 minutos. Reserva.

Corta en láminas los champiñones y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Reserva.

Para la salsa velouté, pica el otro ajo y dóralo en un cazo con un chorrito de aceite. Añade la harina, el vino blanco, un poco del caldo de pescado y un poco de perejil picado. Cocina hasta que coja consistencia.

Coloca las láminas de patata en la base de dos moldes cuadrados. Pon encima las zanahorias, los champiñones y las láminas de calabacín. Retira los moldes y coloca los rollitos de merluza encima del pastel de verduras. Salsea el plato con la velouté y sirve.