Soufflé de queso con chocolate

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 100 g de queso
• 70 g de chocolate de cobertura
• 5 g de cacao en polvo
• 2 claras de huevo
• 1/2 copa de licor de naranja
• agua
• 10 g de azúcar
• PARA LA CREMA PASTELERA:
• 125 ml de leche
• 1 yema de huevo
• 20 g de azúcar
• 10 g de harina
• 7 g de harina de maíz refinada
• 1 vaina de vainilla
• agua

Elaboración de la receta de Soufflé de queso con chocolate:

Pon a calentar la leche con la vaina de la vainilla en un cazo.

Coloca el azúcar con la yema de huevo en un bol y bate con una varilla. Incorpora la harina y la harina de maíz refinada y sigue batiendo. Vierte la leche caliente y continua batiendo. Coloca la crema en el cazo donde se ha calentado la leche, pon a fuego suave y sigue removiendo hasta que espese la crema. Retira la vainilla y deja templar en un cuenco.

Derrite el chocolate de cobertura al baño maría, añade el cacao en polvo y mezcla. Ralla el queso y agrega al chocolate. Vierte un poco del licor de naranja y remueve. Mezcla el chocolate con la crema pastelera y reserva.

Monta las claras de huevo. Agrega a la crema de chocolate y mezcla con cuidado. Coloca en dos moldes de porcelana y hornea a 220º C durante 12 minutos.

Flambea el suflé con el licor de naranja y sirve.