Acelga, consejos de compra e información nutricional de la acelga

Hay diferentes variedades  de acelgas que se diferencian sobre todo por su color. Los griegos y romanos ya las apreciaban, y no sólo como alimento, sino también como planta medicinal.

Datos de interés:

Es originaria de los países Europeos de la Costa Mediterránea y fueron los árabes los que desarrollaron su cultivo.

La podemos encontrar en los mercados durante todo el año, aunque su mejor momento es en los meses de invierno.

Cuando vayamos a comprarla tenemos que tener presente que es muy importante que sean muy frescas. Para ello debemos de fijarnos en que las hojas estén tersas y su color sea uniforme. Además las pencas tienen que ser duras y de color blanco.

Aguantan muy poco en la nevera (cuatro días como mucho) y lo mejor es cocinarlas el mismo día de la compra.

Valores nutricionales de la acelga:

Su contenido en agua es realmente alto, en torno al 90 por ciento y tiene muy pocas calorías. Además es muy rica en sales minerales y en fibra. Así que es ideal en las dietas de adelgazamiento.

Las vitaminas más destacables en su composición son la vitamina A y la C. También podemos encontrar alguno del tipo B.

En cuanto a los minerales tenemos que hablar del calcio, magnesio, hierro, yodo, sodio y potasio.

Sus propiedades a pesar de ser mucho más activas cuando está sin cocinar son bastante variadas. Desde su efecto contra el estrés, la bajada de defensas, las infecciones respiratorias y los problemas cardiovasculares a sus beneficios en el crecimiento de los niños, del correcto funcionamiento del hígado, la visión o el sistema inmunológico. A esto hay que sumarle sus cualidades diuréticas y laxantes.

Por 100 gramos de porción comestible: (na= no analizado)

• Energía (kcal) - 28,48
• Proteínas (g) - 2,00
• Grasa (g) - 0,40
• Hidratos de carbono (g) - 4,50
• Colesterol (mg)- na
• Fibra (g) - 0,80

Recetas con acelga