Consejos para cocinar verduras y hortalizas. Aprende a cocinar las verduras y hortalizas para sacarles el máximo sabor y todas las propiedades.
Técnicas de cocina
Cocinar verduras y hortalizas
Son alimentos que posibilitan un sinfín de preparaciones y empleos culinarios.
La cocción es el tratamiento más extendido a la hora de cocinar hortalizas y verduras. Las cocciones al vapor, en olla presión y en el microondas son las más adecuadas, permitiendo la conservación de muchos componentes nutritivos.
Por su parte, las verduras congeladas se pueden cocer sin descongelación previa, introduciéndolas directamente en agua hirviendo
Además de las verduras frescas es posible el empleo de productos derivados de las mismas:
- Verduras deshidratadas: Sólo precisa de la rehidratación para su consumo. Los más comunes son los guisantes, las judías vedes, zanahorias, cebolla, apio....
- Los encurtidos: Las que tras haber sufrido un proceso de curado en salmuera o fermentación láctica se conservan en vinagre (cebolleta, pepinillo,...).
- Las conservas dulces de verduras: Elaboradas de forma muy parecida a la mermelada de frutas, (mermelada de tomate, pimiento verde, remolacha....).
