En esta técnica de repostería vamos a aprender a elaborar la denominada "pasta quebrada", que utilizaremos para preparar multitud de postres.
Técnicas de cocina
Cómo preparar pasta quebrada
Eva Arguiñano te enseña cómo preparar una pasta quebrada.
Ingredientes
- 350 g de harina
- 1/4 de kg de mantequilla
- 1/4 de kg de azúcar glas
- 1 huevo
Cómo preparar pasta quebrada
Paso 1
Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande y colócala en un bol grande.
Paso 2
Bátela con una varilla manual y ponla a punto de pomada.
Paso 3
Añade el azúcar tamizado.
Paso 4
Bate de nuevo.
Paso 5
Incorpora el huevo.
Paso 6
Mezcla bien hasta conseguir una masa uniforme.
Paso 7
Agrega la harina y sigue mezclando hasta que todos los ingredientes queden totalmente unidos.
Paso 8
Forma una bola o rollo y envuélvelo con papel plástico.
Paso 9
Deja reposar la masa en el frigorífico durante un par de horas antes de utilizarla.
