Una de las cremas más exquisitas y utilizadas dentro del "mundo de la repostería" es la crema pastelera. Con ella, podremos elaborar postres que harán las delicias de los paladares más exigentes.
Hogarmania, 16 de septiembre de 2021
Técnicas de cocina
Crema pastelera para rellenos
Ingredientes
1 l de leche
7 yemas de huevo
1 huevo
150 g de azúcar
75 g de harina refinada de maíz
1 rama de canela o vaina de vainilla
Elaboración
Pon la leche (reserva un poco) a cocer con la rama de canela o la vaina de vainilla hasta que empiece a hervir.
Pon el azúcar y la harina de maíz refinada en un cuenco y mezcla bien. Vierte la leche reservada anteriormente y sigue mezclando. Incorpora las yemas y el huevo y bate hasta que quede una masa homogénea.
Retira la canela de la leche y vierte un poco a la mezcla de azúcar, harina de maíz refinada y leche fría. Mezcla y vuelca en la cazuela.
Cuece a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Pasa la crema a un molde y cubre con papel de plástico. Es importante que el plástico quede pegado a la crema. Reserva para su posterior uso.