Técnicas de cocina
La utilización del huevo en el mundo de la repostería es más que evidente. Es un ingrediente fundamental e imprescindible en la mayoría de los postres que se preparan. En este artículo, hablaremos de cómo montar las claras.
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Hogarmania, 6 de marzo de 2017
Eva Arguiñano te enseñala técnica para montar las claras del huevo de una manera muy sencilla.
A la hora de montar las claras, para que resulte más fácil, es importante que el recipiente esté bien limpio y que no tenga ningún resto de grasa (yema) ni de cáscaras.
Paso 1
Coloca las claras (3) en un recipiente.
Paso 2
Bátelas con una varilla manual o eléctrica hasta que se esponjen (introducir la máxima cantidad de aire posible) bien.
Paso 3
Para que el resultado sea más duradero y consistente, casi al final del proceso, cuando ya casi estén montadas, incorpora una cucharada de azúcar glas (quedará más brillante y compacto) o en grano (quedará más volátil y ligero).
Paso 4
Sigue batiendo un poco más.
Paso 5
Ya tienes las claras montadas.
En la galería de imágenes encontrarás el paso a paso de cómo montar las claras del huevo.