Técnicas de cocina
¿Sabes para qué sirven los distintos cuchillos?, ¿a menudo te encuentras con términos desconocidos en las recetas?, ¿quieres ahorrar tiempo durante el cocinado?
Recopilamos las técnicas de cocina básicas y útiles que todos debemos conocer. Desde consejos para hacer la compra, hasta cómo pelar el aguacate, cómo separar la clara de la yema o los mejores trucos de repostería.
Un buen uso de estas técnicas influye de manera decisiva en el resultado final de los platos, ya que permiten aprovechar al máximo el sabor y textura de los alimentos. ¡Toma nota!

Tipos de orujo y como distinguir un buen orujo
El orujo es una bebida alcohólica fabricada con los restos de la uva, llamados hollejos. Su fabricación es tradicional de las zonas gallegas y en la...Ver más

El paté, foiegras y bloc, sus características principales
El hígado de pato es uno de los productos más conocidos de la cocina francesa. A continuación, te mostramos las diversas formas de foie para que las...Ver más

Seis razones para consumir sardinillas o sardinas
Las sardinas o sardinillas son uno de los pescados azules más apreciados en el mundo. Conocidas como la "plata del Cantábrico" son uno de los...Ver más

Tabla de quesos
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Diferencias entre mermeladas y confituras
Las mermeladas y confituras son esencialmente lo mismo, ambas son frutas troceadas y cocinadas con azúcar. La legislación europea no hace distinción...Ver más

Truco para que la tortilla de patatas quede jugosa y alta
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Cómo sacar bolas de helado con cuchara
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La técnica de Arguiñano para pelar aguacates como un auténtico chef
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Cómo pelar y cocer espárragos blancos
Karlos Arguiñano explica de modo sencillo cómo se deben pelar y cocer los espárragos blancos frescos.

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Karlos Arguiñano explica en este vídeo cómo preparar patatas paja o patatas cerilla crujientes en casa de forma sencilla.

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Karlos Arguiñano nos muestra cómo rellenar los bordes de la pizza y cuál es el mejor queso para crear el fundido más irresistible.

Infografía con trucos de repostería
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Cómo cortar la piña
Cómo cortar la piña, un pequeño tutorial en el que mostraremos la forma más sencilla de pelar y cortar una piña, además de recetas y postres...Ver más

La liba o merlán
La liba o merlán es un pez perteneciente a la familia del bacalao. Se trata de un pescado blanco que también se conoce como sarreta o plegonero.