Fideos con verduras y solomillo de cerdo con alioli

Os damos los ingredientes y la elaboración de la receta de fideos con verduras y solomillo de cerdo acompañados de salsa alioli casera, un plato elaborado por Eva Arguiñano en el programa Cocina con sentimiento.

Ingredientes (2 personas) de la receta de Fideos con verduras y solomillo de cerdo con alioli:

• 150 gr. de fideos finos
• 1 solomillo de cerdo pequeño
• 3 dientes de ajo
• 5 champiñones
• 5 judías verdes
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 1/2 calabacín
• 1 huevo
• agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración de la receta de Fideos con verduras y solomillo de cerdo con alioli:

Para la salsa alioli, pela y pica un diente de ajo y colócalo en el vaso batidor. Añade el huevo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y una buena cantidad de aceite. Tritura con la batidora eléctrica hasta que emulsione. Resérvalo.

Limpia el solomillo de cerdo y córtalo en tacos. Saltéalos en una paella con un chorrito de aceite y un par de dientes de ajo pelados y troceados. Cuando se doren, retira todo (tacos y ajos) a un plato y reserva los tacos de solomillo.

Limpia y corta la cebolleta en juliana y la zanahoria y las judías verdes en bastones finos. Rehógalos en la misma paella donde has salteado el solomillo. Pica los champiñones en láminas y el calabacín en tiras finas e incorpóralos. Cocina todo durante unos 5 minutos y retira a un plato.

Aprovecha la misma paella para freír los fideos. Es importante ir removiéndolos de vez en cuando para que no se quemen. Cuando se doren, agrega el agua (200-250 ml.), las verduras y la carne. Pon a punto de sal y cocina todo junto durante 4 minutos.

Sirve los fideos con verduras y solomillo de cerdo y acompaña con el alioli.