Cocina conmigo

Rodrigo de la Calle nos enseña cómo se elabora el aceite de oliva

Rodrigo de la Calle nos enseña cómo se elabora el aceite de oliva

En el programa Cocina conmigo presentado por Rodrigo de la Calle conoceremos cómo se elabora el aceite de oliva.

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Rodrigo de la Calle visita una almazara y nos enseña cómo se produce el aceite de oliva. Desde que se recoge la aceituna en los olivos hasta su proceso de extracción del jugo y el zumo de la aceituna para convertirlo en ese oro líquido que es el aceite de oliva virgen extra.

Lo primero es el "vareado" y recolección de las aceitunas, para ello se hace el proceso a mano y después con una vara "peinando" el olivo para que deje caer su fruto. Cuando se recogen los frutos a mano esto hace que se cuide la aceituna y el olivo dando un aceite de mucha mejor calidad.

Para producir un litro de aceite se necesitan aproximadamente 10 kilos de aceitunas.

Una vez recogidas las olivas se llevan a la almazara para su limpieza, separar las hojas de las aceitunas, se lavan y seleccionan las aceitunas para llegar, tras varias etapas, finalmente al centrifugado donde se extrae el preciado aceite.

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