Brócoli con mejillones hervidos al vapor de apio

Ingredientes de la receta de Brócoli con mejillones hervidos al vapor de apio:

• Medio kilo de mejillones
• 1 manojo de brócoli
• 1 ramillete de apio
• 1 diente de ajo
• 1 corteza de limón
• 1 manojo de tallos de cebollino

Elaboración de la receta de Brócoli con mejillones hervidos al vapor de apio:

En una vaporera poner dos litros de agua con el ajo, el ramillete de apio (sólo lo verde, reservando las pencas para otra preparación) y la corteza de limón. Tapar y llevar a ebullición.

Cuando empiece a hervir, colocar los mejillones sobre la rejilla, tapar y cocinar al vapor hasta que se abran. Sacar los moluscos de las conchas y reservar sumergidos en parte del agua de cocción.

Separar el brócoli en brotes pequeños y uniformes para que se cuezan de forma homogénea. Hervir en la misma vaporera que los mejillones.

Acabado y presentación:

Colocar los mejillones y el brócoli hervido en un cuenco, cubrir con parte del agua de cocción y decorar con los tallos de cebollino.

Consejo:

Los mejillones y, en general, los moluscos, no se abren todos a la vez. Conviene ser cuidadosos con la cocción y extraerlos de la cacerola uno a uno según se vayan abriendo.