Gratinado exprés de frutas tropicales

Ingredientes de la receta de gratinado exprés de frutas tropicales:

• 200 gr. de frutas cortadas: mango, piña, papaya, kiwi... 
• 4 huevos
• 35 gr. de harina de maíz refinada (o de arroz) 
• 200 dl. de leche 
• 200 dl. de nata 
• 75 gr. de azúcar 
• canela en polvo 
• 1 lima verde (opcional) 
• azúcar moreno (para caramelizar) 
• menta (para decorar)

Elaboración de la receta de gratinado exprés de frutas tropicales:

Pelar y cortar en dados las frutas tropicales, piña, mango, papaya... Mezclar toda la fruta en un cuenco.

Para preparar la crema pastelera, poner un cazo a fuego fuerte con la nata y la mitad de la leche. Añadir una pizca de canela en polvo, la mitad del azúcar y un poco de ralladura de lima, si se quiere.

Separar las yemas y mezclar en un cuenco con la otra mitad del azúcar y el resto de la leche. Batir bien y añadir la harina de maíz refinada. Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.

Cuando la nata con leche empiece a hervir, agregar la crema de las yemas y cocinar a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que espese.

Acabado y presentación:

Repartir la fruta troceada en unos cuencos, cubrir con la crema pastelera, espolvorear con azúcar moreno y gratinarlos con soplete o en el grill hasta que caramelice. Decorar con una hojita de menta.