Receta de gratinado exprés de frutas tropicales, un postre elaborado por Rodrigo de la Calle en el programa Cocina conmigo.
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Receta de gratinado exprés de frutas tropicales, un postre elaborado por Rodrigo de la Calle en el programa Cocina conmigo.
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Pelar y cortar en dados las frutas tropicales, piña, mango, papaya... Mezclar toda la fruta en un cuenco.
Para preparar la crema pastelera, poner un cazo a fuego fuerte con la nata y la mitad de la leche. Añadir una pizca de canela en polvo, la mitad del azúcar y un poco de ralladura de lima, si se quiere.
Separar las yemas y mezclar en un cuenco con la otra mitad del azúcar y el resto de la leche. Batir bien y añadir la harina de maíz refinada. Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.
Cuando la nata con leche empiece a hervir, agregar la crema de las yemas y cocinar a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que espese.
Acabado y presentación:
Repartir la fruta troceada en unos cuencos, cubrir con la crema pastelera, espolvorear con azúcar moreno y gratinarlos con soplete o en el grill hasta que caramelice. Decorar con una hojita de menta.