Rodrigo de la Calle en el restaurante El Bohío prepara unos callos

Para elaborar estos callos necesitamos: 1 cebolla, 2 chorizos ahumados, 2 morcillas ahumadas, callos, pimientón y 2 hojas de laurel

Primero picamos la cebolla para sofreír. Mientras en una cazuela se echan los callos, media cebolla, el chorizo, la morcilla y el laurel a cocer en agua.

Se sofríe la cebolla y el pimentón con un poco del caldo de la cocción de los callos, para después incorporar a la cocción de los callos. Y se deja cocinar durante 3 horas a fuego suave.