Receta de steak tartar. Rodrigo de la Calle nos enseña, en el programa Cocina conmigo, a preparar un steak tartar con solomillo de vaca, huevo, pimienta y un toque picante de Tabasco.
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Cocina conmigo
Receta de Steak tartar
Ingredientes de la receta de steak tartar:
- 600-800 gr. de solomillo de vaca (150-200 gr. por persona)
- 4 yemas de huevos (1 por persona)
- Reducción de vinagre de módena
- Tabasco (salsa picante)
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
- Para emplatar:
- Tostadas de pan crujiente
- Rúcula, eneldo
Elaboración de la receta de steak tartar:
Picar el solomillo en trozos muy pequeños.
Condimentar la carne picada con una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de módena, tabasco y sal al gusto, 30 vueltas de molino de pimienta negra y las yemas de huevo. Mezclar todo bien.
Meter la carne aliñada a reposar en el frigorífico durante unos minutos.
Acabado y presentación:
Sacar la carne del frigorífico y añadir un poco de salsa picante. Mezclar bien.
Para emplatar, servir el steak tartar en el centro del plato, acompañar con las tostadas de pan crujiente y unas hojas de rúcula y eneldo.