Cuajadas de leche aromatizada, melón y almendras garrapiñadas

Ingredientes (2 personas):

• 2 rodajas de melón
• 16 g de hojas de gelatina
• 3 yemas
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de azúcar moscabado
• 1/4 l de leche
• agua
• 2 cucharadas de almendra en polvo
• 1 rama de canela
• 2 anises estrellados
• 2 clavos
• semillas de cardamomo
• Para las almendras garrapiñadas:
• 60 g de azúcar
• 60 g de almendras

Elaboración de las recetas de cuajadas de leche aromatizada, melón y almendras garrapiñadas:

Para el melón, retira las pepitas y la piel del melón, trocea e introdúcelo en dos botes herméticos. Vierte una cucharada de azúcar en cada bote, cierra y agita para que se mezclen los aromas. Deja reposar.

Pon las hojas de gelatina a remojo en un bol con agua.

Para la cuajadas de leche aromatizada, vierte la leche en una cazuela pequeña (reserva un poco). Añade los clavos, las semillas de cardamomo, los anises estrellados y la rama de canela. Agrega el azúcar moscabado, tapa y cocina a fuego suave durante un par de minutos. Cuela.

Introduce las yemas de huevo en un bol, bate y mezcla con la leche reservada. Añade la almendra en polvo y la leche aromatizada y vuelve a introducir todo en el cazo. Remueve constantemente con la varilla y cocina hasta que espese ligeramente. Retira del fuego, añade las hojas de gelatina y remueve hasta que se disuelvan. Reparte la crema en dos moldes individuales. Tapa con plástico transparente e introduce en el frigorífico. Deja enfriar durante 3-4 horas.

Para las almendras garrapiñadas, pon en una sartén el azúcar con unas gotas de agua. Cocina a fuego fuerte. Añade las almendras y remueve constantemente hasta que se tuesten. Deja templar sobre papel de horno.

Sirve los cuajaditos con el melón y las almendras garrapiñadas.