Bollos con melón y leche aromatizada

Ingredientes (2 personas):

• 2 rodajas de melón
• 2 bollos suizos
• 100 gr de queso mascarpone
• 50-60 gr de chocolate
• Para la leche aromatizada:
• 200 ml de leche de arroz
• 200 ml de leche de coco
• 1 rama de canela
• 1/2 vaina de vainilla

Elaboración de la receta de Bollos con melón y leche aromatizada:

Para la leche aromatizada, vierte en un cazo la leche de arroz y la leche de coco. Agrega la canela y un poco de vainilla. Tapa y cocina durante unos minutos hasta que se mezclen todos los aromas. Cuela.

Retira las pepitas del melón y haz dos círculos con la ayuda de un cortapastas. Tuéstalos por los dos lados en una sartén sin aceite.

Abre los bollos por la mitad y tuéstalos en la tostadora. Úntalos con queso y coloca encima de cada uno un trozo de melón. Ralla un poco de chocolate, tapa y ralla otro poco por encima.

Sirve los melobollos y acompaña con la leche aromatizada.