Hoy cocinas tú

Receta de Albóndigas de pescado

Receta de Albóndigas de pescado

Autor: Eva Arguiñano

Receta de Eva Arguiñano de albóndigas de merluza, rape y gambas en salsa, un plato saludable elaborado en el programa Hoy cocinas tú.

Ingredientes (2 personas):
Elaboración de la receta de Albóndigas de pescado:

Cuece los guisantes en una cazuela con agua durante 5-10 minutos (dependiendo del tamaño). Cuélalos y reserva el agua y los guisantes por separado.

Para hacer las albóndigas, pica el rape, la merluza y las gambas (peladas) finamente y pon todo en un bol. Remoja la miga de pan en leche, escúrrela bien e incorpórala al pescado. Agrega la yema de huevo, sazona y amasa bien. Reparte la mezcla en 2 boles. Corta el chile chipotle en trocitos pequeños y agrégalo a uno de ellos. Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Resérvalas.

Para la salsa, pon a pochar los ajos y las cebolletas cortados en dados en una cazuela con aceite. Cuando cojan un poco de color, agrega 1/2 cucharadita de harina y el vino blanco. Dale un hervor y vierte un vaso del agua de cocción de los guisantes. Sazona y cocínala durante 10 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés y colócala en una cazuela amplia y baja. Añade los guisantes y las albóndigas, y cocínalas durante 5 minutos. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

Albóndigas de pescado

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Todas las recetas del programa Hoy cocinas tú conducido por Eva Arguiñano.