Albóndigas de pescado

Ingredientes (2 personas):

• 200 g de merluza (limpia)
• 200 g de rape (limpio)
• 8 gambas
• 300 g guisantes
• 50 ml de leche
• 20 g de miga de pan
• 1 huevo
• 1 chile chipotle
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• Para la salsa:
• 3 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de vino blanco
• 1/2 cucharadita de harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Albóndigas de pescado:

Cuece los guisantes en una cazuela con agua durante 5-10 minutos (dependiendo del tamaño). Cuélalos y reserva el agua y los guisantes por separado.

Para hacer las albóndigas, pica el rape, la merluza y las gambas (peladas) finamente y pon todo en un bol. Remoja la miga de pan en leche, escúrrela bien e incorpórala al pescado. Agrega la yema de huevo, sazona y amasa bien. Reparte la mezcla en 2 boles. Corta el chile chipotle en trocitos pequeños y agrégalo a uno de ellos. Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Resérvalas.

Para la salsa, pon a pochar los ajos y las cebolletas cortados en dados en una cazuela con aceite. Cuando cojan un poco de color, agrega 1/2 cucharadita de harina y el vino blanco. Dale un hervor y vierte un vaso del agua de cocción de los guisantes. Sazona y cocínala durante 10 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés y colócala en una cazuela amplia y baja. Añade los guisantes y las albóndigas, y cocínalas durante 5 minutos. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

Hoy cocinas tú
Todas las recetas del programa Hoy cocinas tú conducido por Eva Arguiñano.