Calamar sorpresa

Ingredientes de la receta de calamar sorpresa:

• - Para 2 personas:
• 350 g de carne picada
• 7 calamares limpios
• 1 cebolleta
• 4 champiñones
• 2 ajos frescos
• 1 cogollo
• 1 pepinillo en vinagre
• 1 cda de alcaparras en vinagre
• unas gotas de salsa picante
• 1 cdita de mostaza de dijon
• 1 cda de salsa worcester
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de calamar sorpresa:

Pon la carne picada en un bol. Salpimienta y agrega la mostaza, las gotitas de salsa picante y la salsa worcester. Agrega las alcaparras y el pepinillo finamente picados. Mezcla bien y reserva.

Corta la cebolleta por la mitad y separa 6 capas, como si fueran pequeñas cucharas. Rellénalas con el tartar e introduce cada una en un calamar.

Pica en tiras finas el otro calamar y salpimiéntalas. Saltéalas en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Escurre sobre papel absorbente de cocina y reserva.

Saltea los calamares a fuego fuerte en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Reserva.

Mientras tanto, en otra sartén, saltea los tentáculos de los calamares, los ajos frescos picados y los champiñones laminados. En el último momento espolvorea con perejil picado.

Abre el cogollo por la mitad y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite.

Corta los calamares a tu gusto y emplátalos con una mitad de cogollo. Acompaña con el salteado y con las tiras de calamar fritas.