Guiso de conejo

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 conejo
• 1 patata
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 6 tomates cherry
• 4 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• 150 ml de vino tinto
• 100 ml brandy
• harina de maíz refinada
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• albahaca
• perejil

Elaboración de la receta de Guiso de conejo:

Corta el conejo en trozos. Salpimienta y ponlo a dorar en una tartera con un chorro de aceite y 2 dientes de ajo pelados y enteros. Cuando se dore, retíralo a un plato y resérvalo.

Pica finamente los otros 2 dientes de ajo, el pimiento, la zanahoria y la cebolleta. Agrega todo a la tartera, sazona y rehógalos durante 10 minutos aproximadamente.

Incorpora la carne, vierte el vino blanco, el vino tinto y el brandy. Flambea para que se evapore el alcohol. Agrega el agua, tapa y cocínalo durante 25 minutos. Si la salsa quedara ligera, lígala con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría.

Pela, corta la patata en dados y fríelos en una sartén con aceite. Cuando estén fritos, escurre bien e incorpóralos a la tartera. Haz un pequeño corte superficial a los tomates y escáldalos en un cazo con agua hirviendo. Retira, pela e incorpóralos a la tartera.

Pica las hojas de albahaca toscamente y agrégalas al guiso. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

Hoy cocinas tú
Todas las recetas del programa Hoy cocinas tú conducido por Eva Arguiñano.