Magret de pato y chopsuey de tofu

Ingredientes

Para 2 personas:

• 1 magret de pato
• 200 g de tofu
• 1 mazorca de maíz cocida
• 1 cda de maíces tostados
• 60 g de setas shitake
• 60 g de brotes de soja
• 1 cebolleta
• 3 cdas de tamari
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cdita de semillas de sésamo tostado (blanco y negro)

Elaboración de la receta de magret de pato y chopsuey de tofu

Haz unos cortes superficiales (en forma de rombo) por la parte de la grasa del magret y fríelo en la sartén (primero por la parte de la grasa) durante unos 3-4 minutos aproximadamente. Retira la mayor parte de la grasa que haya soltado. Colócalo por el otro lado y cocínalo durante 2 minutos más. Retíralo a un plato y déjalo reposar un poco antes de cortarlo en filetes. Reserva la sartén para cocinar las verduras.

Con un cuchillo saca los granos de la mazorca de maíz. Pica la cebolleta y las setas en juliana.

Pon de nuevo la sartén al fuego, si hiciera falta, agrega un poco de la grasa de pato. Agrega la cebolleta, el maíz, un chorrito de aceite de oliva, las setas y los brotes de soja. Saltea todo durante unos 3-4 minutos. Apaga el fuego y añade una pizca de sésamo negro y otra de sésamo blanco.

Rocía los trozos de tofu con el tamari y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite.

Pon los maíces tostados en un mortero y machácalos hasta que queden bien picaditos.

Sirve el tofu y las verduras en la base del plato. Pon encima los filetitos de pato, sálalos y salpica todo con los maíces tostados.