Manzanas caramelizadas con espuma de leche

Ingredientes

Para 2 personas:

• 3 manzanas
• 120 ml de miel
• 200 ml de leche de oveja
• 2 hojas de gelatina
• 2 cdas de azúcar moreno
• 1 nuez de mantequilla

Elaboración

Pon las hojas de gelatina en agua fría y deja que se ablanden. Calienta la leche. Introduce las hojas de gelatina escurridas y remueve hasta que se disuelvan.

Prepara un bol grande con agua fría y hielos. Introduce el cazo de la leche en el bol de los hielos y deja que se enfríe para que coja cuerpo. Después, bate con la batidora de varillas para que se monte y se espume.

Pela las manzanas y córtalas en dados. Saltea en una sartén con un poco de mantequilla. Agrega la miel y remueve bien.

Reparte los dados de manzana en dos vasos. Vierte por encima la leche espumada. Espolvorea con una cucharada de azúcar, caramelízala con un soplete y sirve.