Manzanas en infusión de menta y eucaliptus

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 3 manzanas granny smith
• 3 hojas de eucaliptus secas
• 2 sobres de menta poleo
• 2 bolas de sorbete de mandarina
• 1 lima
• 1 l de agua

Elaboración

Para la infusión de eucaliptus, pon el agua y las hojas de eucaliptus en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, retira la cazuela del fuego y añade los 2 sobres de menta poleo.

Pela las manzanas y retírales el corazón. Introduce las pieles y los corazones en la cazuela de la infusión. Tapa y deja reposar durante 5 minutos.

Corta las manzanas en medias lunas, ponlas en una fuente de horno y salpícalas con unas gotas de zumo de lima. Cuela la infusión sobre las manzanas, tápalas con papel de cocina y déjalas macerando un rato. Puedes servirlas a tu gusto: calientes, templadas o frías.

Rellena las copas con las manzanas y mójalas con la infusión. Pon encima de cada copa una bola de sorbete de mandarina. Ralla un poco de cáscara de lima y sirve.