Marmitako de atún tradicional

Eva Arguiñano enseña al popular presentador Carlos Sobera cómo preparar este plato tradicional de la cocina vasca.

Ingredientes (2 personas):

• 250 g de atún
• 400 g de patatas
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• Para el caldo:
• 250 g pescado blanco para hacer caldo (espinas, cabezas, colas)
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• perejil

Elaboración de la receta de Marmitako de atún:

Para el caldo de pescado, pon la cebolleta y la zanahoria en una cazuela. Agrega los trozos de pescado y unas ramas de perejil. Cubre con 1 litro de agua y cuece todo durante unos 10 minutos aproximadamente.

Pica los ajos, la cebolleta y el pimiento verde en dados. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Pela el tomate, pícalo en dados y añádelos. Rehoga todo bien a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.

Pela las patatas, cáscalas y agrégalas. Vierte el caldo de pescado caliente, tapa la cazuela y cuece todo durante 30 minutos.

Corta el atún en trozos de bocado, sazona y añádelos. Espolvorea con perejil picado, mezcla bien y apaga el fuego. Sirve el marmitako de atún y decora con unas hojas de perejil.

Hoy cocinas tú
Todas las recetas del programa Hoy cocinas tú conducido por Eva Arguiñano.