Hoy, verduras

Receta de Rollitos de verduras

Receta de Rollitos de verduras

Receta de rollitos de verduras, un primer plato vegetariano al vapor, acompañado de su salsa de soja con miel. Receta de Enrique Fleischmann.

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Ingredientes

  • Ingredientes(2 p.):
  • 6 hojas de papel de arroz
  • 1/2 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 3 espárragos verdes
  • 1 zanahoria
  • 1/4 de berza
  • 1 pepino
  • 1 lechuga
  • 3 rabanitos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de perejil
  • comino en polvo
  • 2 anises estrellados
  • semillas de sésamo negro
  • Para la salsa:
  • 1 trocito de jengibre
  • 100 ml de salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel
  • 100 ml de agua
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • semillas de sésamo negro
  • cebollino

Elaboración de los rollitos de verduras

Pon las hojas de arroz a remojo en agua para que se reblandezcan.

Vierte abundante agua en una cazuela amplia y añade el romero, el perejil, los anises estrellados, una pizca de comino y un poco de pimienta. Corta las verduras en juliana. Coloca la vaporera sobre la cazuela e introduce las verduras. Cocina durante 8 minutos aproximadamente.

Vierte en un bol la salsa de soja el agua y la miel. Agrega un chorrito de aceite y de vinagre y el jengibre rallado. Añade una pizca de sésamo negro y cebollino picado. Mezcla con la varilla.

Extiende las obleas en una superficie lisa. Espolvorea con las semillas de sésamo, coloca dentro las verduras y ciérralas en forma de paquetito. Haz 6 en total.

Corta la lechuga en tiras. Haz una cama de lechuga en un plato y coloca encima los rollitos de verduras. Acompaña con la salsa. Sirve.

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