Receta de flan de verdura con zanahoria, champiñones, guisantes, judías verdes cocinadas al baño maría.
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Hoy, verduras
Receta de flan de verdura con zanahoria, champiñones, guisantes, judías verdes cocinadas al baño maría.
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Trocea la zanahoria, los champiñones y el espárrago y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega los guisantes. Pica el pimiento rojo, las judías verdes y la cebolleta e incorpóralos. Sazona y cocina hasta que queden al dente.
Casca los huevos en un bol y añade la nata. Bate con la varilla y agrega un poco de nuez moscada y una pizca de sal. Agrega las verduras salteadas. Unta seis moldes con un poco de mantequilla y harina e introduce la verdura. Vierte agua en una bandeja y coloca los moldes dentro. Hornea al baño maría a 180ºC durante 35-40 minutos. Desmolda.
Para hacer la vinagreta, pica los pimientos del piquillo e introdúcelos en un bol. Añade la albahaca picada. Aliña con aceite y vinagre, salpimienta y mezcla.
Sirve los flanes de verdura en un plato, acompaña con la vinagreta y decora con las flores de caléndula.