Información nutricional sobre la receta de Empanada de anchoas en escabeche elaborada por Karlos Arguiñano.
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Karlos Arguiñano, 28 de septiembre de 2021
Consejos nutricionales
Anchoas, ricas en proteínas, minerales y vitaminas
Masa para empanada:
La masa para empanada representa al cereal que debe estar presente en todas las comidas, aportándonos proteínas, hidratos de carbono y grasas.
Esta masa para empanada nos ayuda a introducir alimentos sanos y poco frecuentes en nuestra dieta y sobre todo en la de los niños, como en esta receta el pescado y las hortalizas.
Mejor hacerla en casa con ingredientes sanos que no perjudiquen nuestra salud.
Anchoas:
Se debe consumir pescado azul 2-3 días a la semana para prevenir las enfermedades del corazón y bajar el colesterol.
Las anchoas nos aportan proteínas de calidad necesarias para mantener la masa muscular y formar sustancias necesarias para que el organismo funcione correctamente.
Fuente de minerales y vitaminas necesarios para que nuestros huesos estén sanos.
La anchoa es, junto con la merluza, el principal alimento relacionado en la alergia por Anisakis, siendo imprescindible el buen cocinado de este pescado.
Escabeche:
Aliño que apenas aporta calorías, de manera que puede acompañar a cualquier dieta adelgazante.
Además, nos aporta antioxidantes y sustancias que protegen nuestra salud frente a todo tipo de enfermedades.
Enriquece el valor nutricional del pescado, mejora las digestiones y nos ayuda a limitar la cantidad de grasa presente en la receta.
Verduras:
Sus vitaminas, contribuyen a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer.
Además, por su riqueza en magnesio y potasio y bajo aporte de sodio, las verduras son muy recomendables para aquellas personas que sufren de hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.
Cuanta más variedad de color haya en el plato, más vitaminas y mayor densidad nutricional tendrá, de manera que se aconseja un verde abundante de guarnición acompañando a la empanada a base de diferentes tipos de lechuga.
Las verduras de color verde nos relajan y son buenas para el sistema nervioso.
Las de color naranja, nos protegen la piel.
Las rojas-moradas son buenas para el corazón.
Las blancas para la circulación.
Como dice el refrán: "Con huerta y verdura dejas la sepultura".
EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA
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