La nutricionista hace un análisis del valor nutritivo de la receta de Abadejo asado con endibias, pasas y pistachos de Karlos Arguiñano.
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Karlos Arguiñano, 3 de enero de 2013
Consejos nutricionales
Endibias para mejorar la digestión
Abadejo:
Se recomienda consumir pescado 4 días a la semana para prevenir la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.
El pescado es una buena fuente de proteínas de calidad que no se acompañan de grasas malas para el corazón.
Los niños aceptan fácilmente este pescado en su dieta, ya que es un alimento de sabor suave. El pescado lo prepararemos de diferentes maneras, con distintos ingredientes para que los niños se vayan habituando a comerlo de una manera regular y constante.
El pescado es necesario en la dieta infantil, ya que aporta sustancias necesarias para un crecimiento y desarrollo adecuados. Siempre elegiremos un pescado sin espinas y lo cocinaremos con poca grasa, ya que se trata de un alimento de fácil digestión para los niños, siempre que lo cocinemos limpio.
Endibias:
Es una verdura de sabor amargo que nos ayuda a hacer mejor las digestiones, ya que favorece la función del hígado.
Para los niños resulta una verdura de sabor fuerte, por eso la suavizaremos si la acompañamos con queso o con una salsa bechamel o de tomate, o bien en la receta de hoy podemos incluir algo de la mahonesa que acompaña al pescado.
Las endibias son buenas para la vista.
Pasas:
Es un fruto seco con mucho azúcar pero también con sustancias que nos ayudan a estar más sanos.
Así, nos ayudan a evitar el estreñimiento y potencian nuestras defensas para hacer frente a todo tipo de enfermedades.
Pistachos:
Nos ayudan a bajar el colesterol y retrasan el envejecimiento.
Tienen muchas calorías, por lo que la ración será moderada.
EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA
Comida:
Cena: