Información nutricional de la receta de Crema de habas secas con flautas picantes de Karlos Arguiñano.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Consejos nutricionales
Habas secas, ricas en fibra
Verduras:
Siempre se debe servir una gran cantidad de verduras acompañando a una ración moderada de legumbres (60 gramos por comensal) para saciarnos y para completar el aporte de vitaminas y minerales necesarios para que nuestro organismo funcione con normalidad.
Los antioxidantes presentes en las verduras nos ayudan a evitar que el colesterol se pegue en las arterias. También nos ayudan a prevenir el cáncer y enfermedades degenerativas como las cataratas o el Alzheimer.
Habas secas:
Las legumbres deben incluirse dos veces a la semana en nuestra dieta, ya que nos ayudan a estar bien nutridos, aportándonos hidratos de carbono complejos, fibra, minerales, vitaminas y proteínas.
Por su elevado contenido en fibra, las habas secas contribuyen a prevenir el estreñimiento, disminuir la tasa de colesterol en sangre y mantener más estables los niveles de glucosa en sangre (beneficioso para quienes tienen diabetes), además de ayudarnos a regular nuestro comportamiento alimentario.
Para evitar los problemas de gases y digestiones lentas se cocinarán a fuego lento en el puchero e incluso pasadas por el pasapurés para eliminar la piel que las recubre y que es la que cuesta digerir.
También se pueden añadir hierbas aromáticas (hinojo, comino, anises…) que facilitan su digestión.
Tocineta:
Alimento de consumo ocasional por su alto contenido en grasas saturadas que aumentan el colesterol y sal.
Salsa picante y pimentón picante:
Nos ayudan a hacer la digestión.
Sustituyen en parte a la sal, de manera que contribuye a que nuestra dieta sea más sana.
Tendremos cuidado con la cantidad utilizada, ya que en grandes cantidades pueden producir irritación digestiva.
Consejo de la Doctora Telleria:
Flautas picantes para los que se están cuidando, ya que apenas aportan calorías, pudiendo acompañar a una ración de champiñones o pimientos cuando el hambre aprieta entre horas.
EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA
Comida:
Cena: