Información nutricional de la receta de Berenjenas rebozadas con salsa de vino tinto de Karlos Arguiñano.
Cocina Abierta de Karlos Arguiñano
Vino para cocinar sin grasas y enriquecer el plato
Vino tinto:
El uso de bebidas alcohólicas como el vino nos permite hacer una cocina sana, ya que da sabor a los platos sin abusar de las grasas.
El alcohol se evapora con la cocción y además el vino tinto enriquece al plato en vitaminas y sustancias antioxidantes.
Judías verdes y zanahorias al vapor:
Pueden formar parte de una guarnición sana que nos ayude a completar el aporte de fibra, vitaminas y minerales, contribuyendo a que estemos sanos.
Apenas aportan calorías y cocinadas al vapor como en esta receta conservan mejor sus propiedades.
Nos ayudan a bajar el colesterol y a evitar la retención de líquidos.
Berenjena:
Como todas las verduras, apenas tiene calorías y nos ayuda a evitar la retención de líquidos.
Nos ayuda a hacer la digestión, ya que favorece la función del hígado y de la vesícula.
Tiene compuestos que nos ayudan a prevenir el cáncer y las enfermedades degenerativas.
Puede producir dolor de cabeza a personas susceptibles.
Agua:
La mayor parte de nuestro cuerpo es agua, de manera que ésta debe estar presente también en forma de caldos o salsas como la de de esta receta para mantenernos perfectamente hidratados.
Las salsas hechas con verduras y agua como en este caso, nos ayudan a estar sanos, siempre que las hagamos con poco aceite.
Consejo de la Doctora Telleria:
El mejor aceite para las frituras es el aceite de oliva, ya que es el que mejor tolera las altas temperaturas.
EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA
Comida:
- Berenjenas rebozadas con salsa de vino tinto
- Papillote de salmonetes
- Pan
- Macedonia de frutas
- Arroz con leche
Cena:
